Nota para doentes renais:

• Ao rejeitar a água de cozedura dos legumes na preparação da sopa está a reduzir um pouco ao teor total de potássio, uma vez que no processo de cozedura os legumes perdem algum do seu potássio para a água.
• Se os legumes estiveram cortados em pedaços mais pequenos, a área de contacto com a água é superior e a perda de potássio também. Mas atenção, este processo permite a perda de algum potássio, mas nunca o elimina na sua totalidade.

Informação nutricional (por pessoa):

• Energia – 169 Kcal
• Proteínas – 2 g
• Gordura total – 10,5 g
• Hidratos de carbono totais – 16,3 g
• Sódio – 97,9 mg
• Potássio – 215,6 mg
• Fósforo – 34,1 mg

Autoria: Ana Rita Mira, Orlando Castro e Jorge Pardal