Nota para doentes renais:

• Este prato utiliza o queijo quark para realçar o seu interesse nutricional, pelo seu reduzido teor de fósforo. O queijo quark, o queijo fresco e o requeijão chegam a ter uma quarta parte do teor normal de fósforo presente no queijo flamengo ou outros queijos curados.
• Os cogumelos laminados enlatados apresentam um reduzido teor de potássio, pelo facto de haver perda deste para a calda durante o período em que estão conservados. Note que a calda deve ser rejeitada.

Informação nutricional (por pessoa):

• Energia – 289 Kcal
• Proteínas – 1 g
• Gordura total – 10 g
• Hidratos de carbono totais – 46 g
• Sódio – 45 mg
• Potássio – 245 mg
• Fósforo – 37 mg

Autoria: Ana Rita Mira e João Quaresma