Corte os lombinhos de porco em fatias e tempere com tomilho e alho esmagado e reserve, envolvido em película, durante algumas horas.
Coloque a abóbora em cubos muito pequenos a cozer em água, escorra e rejeite a água de cozedura.
Adicione a fécula de batata, o azeite e os temperos a gosto, deixe a cozer alguns minutos e triture ou passe no passe-vite até obter uma consistência de puré.
Na frigideira cozinhe os bocados de lombo em azeite e depois passe o crocante (sementes de sésamo) para ganhar cor.
Sirva os bifinhos com o puré de abóbora e fécula de batata, o crocante torrado e as folhas de tomilho.
Recipe Notes
Nota para doentes renais:
A abóbora poderá ser sujeita ao processo de desmineralização (se necessário para controlo do teor de potássio)
Informação nutricional (por pessoa):
Energia – 417 Kcal
Proteínas – 25 g
Gordura total – 15 g
Hidratos de carbono totais – 44 g
Sódio – 61 mg
Potássio – 512 mg
Fósforo – 265 mg
Autoria: Ana Rita Mira, Orlando Castro e Jorge Pardal