Lombinho de porco aromático grelhado com esmagada de espargos e pimentos assados
Doses
4pessoas
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Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Marinar o lombinho de porco num pouco de azeite, tomilho, limão, alho, sal e pimenta e reservar.
  2. Grelhar os pimentos em lume, retirar a pele e reservar.
  3. Cozer os espargos duplamente em água e um pouco de sal.
  4. Picar os espargos e os pimentos grelhados até obter uma pasta homogénea. Retificar os temperos.
  5. Grelhar os lombinhos aproximadamente 10 minutos e deixar repousar 5 minutos antes de servir.
Recipe Notes

Nota para doentes renais:

  • A utilização de técnicas de marinada é uma excelente forma de aromatizarmos os nossos alimentos sem que tenhamos necessidade de acrescentarmos um teor elevado de gordura e sal. Nesta preparação a utilização de sal pode ser mesmo eliminada, nos casos que tenham essa recomendação nutricional.
  • A escolha dos pimentos, dos espargos e do tomilho-limão permite garantir características altamente aromáticas a esta preparação. Os alimentos do grupo dos legumes, como os espargos e os pimentos, desde que adequadas as suas quantidades e executados os processos de desmineralização, permite-nos que sejam incluídos na nossa alimentação de modo regrado e sem comprometer a nossa saúde.
  • Este prato deverá ser acompanhado com arroz, massa ou couscous, para manter um adequado valor de potássio.

Informação nutricional (por pessoa):

  • Energia – 251 Kcal
  • Proteínas – 18 g
  • Gordura total – 19 g
  • Hidratos de carbono totais – 1 g
  • Sódio – 113 mg
  • Potássio – 295 mg
  • Fósforo – 168 mg

Autoria: Ana Rita Mira e João Quaresma