Nota para doentes renais:
- Este prato, pela sua riqueza em proteínas e fósforo, poderá ser utilizado em situações em que o aumento da ingestão destes nutrientes esteja recomendada.
- Para reduzir o teor de potássio, poderá ser aplicada a técnica de desmineralização da batata e dos legumes (cortando em pedaços pequenos e demolhando algumas horas) e evitar o tomate.
- Poderá ser adicionada uma clara extra ao ovo batido e assim enriquecer a sua tortilha em proteína.
Informação nutricional (por pessoa):
- Energia – 135 Kcal
- Proteínas – 8 g
- Gordura total – 8 g
- Hidratos de carbono totais – 9 g
- Sódio – 124 mg
- Potássio – 276 mg
- Fósforo – 117 mg
Autoria: Ana Rita Mira e João Quaresma